Indice PRAL

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L’indice PRAL mesure le potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments. Les valeurs positives signalent un comportement acidifiant (plus l’indice est haut plus l’aliment est dit acidifiant), les valeurs négatives un comportement alcalinisant. À noter qu’aucune étude scientifique ne démontre l’intérêt dans le choix de l’alimentation humaine bien que certains diététiciens l’utilisent pour composer des menus en fonction de l’acidité générée par les aliments.

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